Angelo Capasso
Grumo Nevano,NA
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
2
2
Languages
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Mabirò
Pomigliano D'arco, NA
2026.02 - ad oggi
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
chef de partie
Sohara Luxury Club
Giugliano in Campania, NA
2024.05 - 2026.02
- Attenta lavorazione delle materie prime e preparazioni delle basi di cucina.
- Formazione e affiancamento dei commis chef della propria partita.
- Coordinamento dell'uscita degli ordini e verifica dell'impiattamento.
- Verifica della preparazione della linea prima dell'inizio del servizio.
- Controllo della qualità degli ingredienti prima del loro utilizzo.
- Supervisione alle procedure di pulizia e sanificazione delle postazioni.
- Controllo delle temperature di celle e frigoriferi e gestione dello stoccaggio della merce.
- Preparazione di antipasti, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
Demi chef
Casa Nostrum
Frattamaggiore, NA
2022.05 - 2024.02
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
Aiuto cuoco
New scotch
Frattamaggiore, NA
2017.03 - 2022.05
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
Aiuto cuoco stagista
hotel palau ****
Palau, SS
2017.06 - 2017.07
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
I.S Galileo Ferraris
Caserta2019-07
Competenze
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Conoscenza delle materie prime
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Metodi di conservazione alimentare
- Rispetto delle norme sanitarie
- Teamworking
- Organizzazione della cucina
- Attitudine al miglioramento continuo
- Esperienza con la gastronomia italiana
- Competenze di presentazione dei piatti
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Hobby e interessi
- Appasionato di cultura pop asiatica e gaming
- BodyBuilder amatoriale
Cronologia
Chef di cucina
Mabirò
2026.02 - ad oggi
chef de partie
Sohara Luxury Club
2024.05 - 2026.02
Demi chef
Casa Nostrum
2022.05 - 2024.02
Aiuto cuoco stagista
hotel palau ****
2017.06 - 2017.07
Aiuto cuoco
New scotch
2017.03 - 2022.05
Diploma - Enogastronomia
I.S Galileo Ferraris