Fabio fratini
RM - ROMA,roma
Profilo professionale
Cuoco esperto con doti organizzative e attitudine al lavoro in team. Eccelle nell'elaborazione di ricette e pianificazione dei menù, garantendo il rispetto delle norme di igiene alimentare. Abile nell'utilizzo della strumentazione di cucina e tecniche di preparazione, assicurando un controllo qualità costante.
Panoramica
7
7
years of professional experience
Esperienza lavorativa
cuoco
stabilimento balneare fiamme oro
roma, roma
2026.01 - 2026.10
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
cuoco
margherita
roma, roma
2025.04 - 2025.12
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
cuoco
trecca roma
roma, roma
2024.01 - 2024.11
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
cuoco
fortunata
roma, roma
2023.02 - 2024.02
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
cuoco
fraschetta di san paolo
roma, roma
2022.01 - 2023.01
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
cuoco
clcd
barcellona , spagna
2021.01 - 2023.01
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
cuoco
strada
londra, inghilterra
2020.01 - 2023.01
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Istruzione
diploma - scientifico
aristotele
roma2006-06
Competenze
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine al lavoro in team
- Norme di igiene alimentare
- Doti organizzative
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Utilizzo del grill
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Procedure di controllo qualità
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Tecniche di preparazione e cottura
- Controllo qualità
- Mise en place
- Teamworking
- Resistenza fisica
Cronologia
cuoco
stabilimento balneare fiamme oro
2026.01 - 2026.10
cuoco
margherita
2025.04 - 2025.12
cuoco
trecca roma
2024.01 - 2024.11
cuoco
fortunata
2023.02 - 2024.02
cuoco
fraschetta di san paolo
2022.01 - 2023.01
cuoco
clcd
2021.01 - 2023.01
cuoco
strada
2020.01 - 2023.01
diploma - scientifico
aristotele