Francesco Piga
Santu Lussurgiu (Or)
Profilo professionale
Professionista affidabile con competenze in tecniche di panificazione e attitudine al lavoro in team. Esperto in HACCP e protocolli di manipolazione alimentare, garantisce qualità e sicurezza. Eccelle nella gestione delle priorità e nel controllo qualità, assicurando risultati eccellenti.
Panoramica
17
17
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
MELE NICOLA
Tramatza, Oristano
2025.12 - ad oggi
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
Pizzaiolo cuoco
Manca Elisa
Santu Lussurgiu, Oristano
2018.08 - 2025.05
- Sviluppo di nuovi menù in collaborazione con lo staff di cucina, sperimentando con sapori e presentazioni uniche.
- Preparazione e cottura di pizze seguendo le ricette tradizionali e innovando con ingredienti locali.
- Gestione dell'impasto, dalla lievitazione fino alla stesura, garantendo la qualità del prodotto finale.
- Porzionatura e impiattamento dei cibi in base ai criteri stabiliti.
- Verifica della freschezza e della qualità delle materie prime al momento dell'utilizzo.
- Mantenimento di adeguati standard di igiene e pulizia nella postazione di lavoro.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
Pizzaiolo cuoco
Altamarea
Cuglieri, Oristano
2008.06 - 2018.07
- Preparazione e cottura di pizze seguendo le ricette tradizionali e innovando con ingredienti locali.
- Porzionatura e impiattamento dei cibi in base ai criteri stabiliti.
- Verifica della freschezza e della qualità delle materie prime al momento dell'utilizzo.
Istruzione
Scuola dell'obbligo -
Scuola Media
Santu LussurgiuCompetenze
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Possesso di HACCP
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di panificazione
- Manualità
- Proattività
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Massima affidabilità
- Attitudine al lavoro in team
- Stima di pesi e misure
- Teamworking
- Procedure di controllo qualità
- Resistenza fisica
- Gestione delle priorità
- Attenzione ai dettagli
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Pizzaiolo
MELE NICOLA
2025.12 - ad oggi
Pizzaiolo cuoco
Manca Elisa
2018.08 - 2025.05
Pizzaiolo cuoco
Altamarea
2008.06 - 2018.07
Scuola dell'obbligo -
Scuola Media