Frederik Giuliani

• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.

• Elaborazione e realizzazione di strategie di vendita, promozioni e iniziative per incrementare il fatturato.
• Organizzazione dell'inventario, esecuzione di operazioni di stock-taking e riassortimento degli scaffali.
• Assistenza clienti nel processo di acquisto, fornendo consulenza personalizzata e gestione post-vendita.
• Gestione del punto vendita, inclusa l'apertura e chiusura, mantenimento degli standard di presentazione merceologica.
• Accoglienza dei clienti, presentazione dei prodotti e assistenza nella scelta.
• Allestimento degli espositori e riassortimento della merce sugli scaffali del reparto di competenza.
• Ricezione della merce in ingresso, stoccaggio e sistemazione del magazzino.
• Riordino degli spazi espositivi assicurandosi che la merce sia posizionata correttamente.
• Cura della pulizia e della sanificazione degli spazi adibiti alla vendita.

Durante il mio lavoro da cuoco mi sono occupato della preparazione della linea di tutte le partite, delle pulizie della cucina e del servizio.

Durante il servizio mi occupavo della preparazione degli antipasti e dei primi piatti.

Inoltre mi occupo anche di:

• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
• Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
• Verifica periodica del buon funzionamento di attrezzature e utensili presenti in cucina.
• Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
• Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
• Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
• Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
• Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
• Supervisione della corretta predisposizione della linea.

Oltre alla gestione del servizio svolgevo questi compiti:

• Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
• Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
• Scelta dei fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo.
• Verifica periodica del buon funzionamento di attrezzature e utensili presenti in cucina.
• Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
• Organizzazione delle linee generali di lavoro e assegnazione degli incarichi alla brigata.
• Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
• Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con la brigata di cucina.
• Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
• Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.
• Creazione di nuove ricette in grado di riscontrare il favore dei clienti.
• Supervisione della corretta predisposizione della linea.
• Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
• Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.

Oltre al servizio della sala mi occupavo di:

• Consulenza al cliente nella scelta delle pietanze più adatte in base a gusti e specifiche esigenze alimentari.
• Servizio ai tavoli con velocità, cortesia e precisione.
• Gestione delle prenotazioni e degli ordini.
• Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.
• Collaborazione alla gestione degli ordini verificando le scorte di prodotti, biancheria da tavola, posate e bicchieri.
• Supporto al team di sala e collaborazione costante con la cucina per garantire un servizio rapido e di qualità.
• Elaborazione e consegna del conto e gestione dei pagamenti cartacei ed elettronici.
• Allestimento della mise en place.
• Preparazione e servizio al tavolo di bibite e bevande in base a quanto richiesto dal cliente.
• Rifornimento dei contenitori di tovaglioli, cannucce, posate e delle bottigliette di condimento.
• Disposizione di tavoli, sedie e posate e allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
• Preparazione di vassoi, posate e stoviglie e disposizione di condimenti, cestini di pane e grissini.
• Gestione delle prenotazioni e disposizione dei coperti prima dell'arrivo degli ospiti.

• Gestione delle attività di apertura e chiusura del punto vendita e della cassa.
• Esecuzione di controlli sui prodotti esposti, collocazione strategica della merce e gestione di stock e rifornimenti.
• Supporto al cliente in ogni fase del processo di acquisto.
• Utilizzo di registratori di cassa tradizionali e sistemi di pagamento elettronico per l'elaborazione dei pagamenti.
• Raggiungimento della fedeltà del cliente attraverso elevati livelli di servizio, consigli di vendita e assistenza.
• Prezzatura della merce in vendita e applicazione di etichette e sistemi antitaccheggio.
• Ispezione e sostituzione di beni e articoli non conformi o mal funzionanti.
• Ricezione, verifica dell'integrità della merce e corretta collocazione nel magazzino.
• Pulizia accurata degli ambienti interni ed esterni del negozio.
• Esposizione e applicazione di promozioni, offerte e scontistica.
• Accoglienza dei clienti in negozio e assistenza fino all'acquisto.
• Prelievo della merce dal magazzino e rifornimento del negozio.
• Gestione del punto vendita o di un singolo reparto anche in collaborazione con altro personale.