Gianluca Tegas
Baunei,Nuoro
Panoramica
19
19
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala
Ristorante Golgo
Baunei, Nuoro
2007.03 - 2025.10
- Coordinazione delle attività di sala per garantire un servizio impeccabile e clienti soddisfatti.
- Formazione e supervisione del personale di sala per mantenere alti standard di servizio.
- Gestione delle relazioni con fornitori per garantire la qualità dei prodotti offerti.
- Ottimizzazione dei costi operativi per massimizzare la redditività del ristorante [Inserisci KPI].
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Controllo e supervisione della mise en place nel rispetto delle linee guida della cucina.
Istruzione
Diploma -
Liceo scentufico
Tortoli09.2006
Competenze
- Attitudine al lavoro di squadra
- Rapidità di servizio
- Cordialità
- Attenzione ai dettagli
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Spirito di squadra
- Spirito di iniziativa
- Puntualità
Certificazioni
Corso di responsabile di sala presso la chef accademy di Terni
Cronologia
Responsabile di sala
Ristorante Golgo
2007.03 - 2025.10
Diploma -
Liceo scentufico