Giuseppe Corsini

Competenza in tecniche di lievitazione pizza e panificazione.

Specializzato nella pizza napoletana e in particolare nell'impasto contemporaneo.

Competenza e gestione autonoma nell'uso del forno a legna.

Abilità nel lavoro di squadra e nella gestione di più compiti contemporaneamente.

Precisione e attenzione ai dettagli, garantendo massima affidabilità.

Ottima conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione.

Studio delle possibili combinazioni fra gli ingredienti, anche testando preparazioni.

- Classificato al 26° posto per la Pizza Contemporanea: XI edizione Campionato Mondiale Pizza DOC, organizzato dall'Accademia Nazionale Pizza DOC, svoltasi dall'11 al 13 novembre 2025 a Capaccio-Paestum, in provincia di Salerno.

- Classificato all'8° posto alla gara del Trofeo Internazionale Pizza Colline del Fortore, Benevento, 11 novembre 2025.

- Classificato al 35° posto per la Pizza Contemporanea: X edizione Campionato Mondiale Pizza DOC, organizzato dall'Accademia Nazionale Pizza DOC, svoltasi dall'12 al 14 novembre 2024 a Capaccio-Paestum, in provincia di Salerno.

- 22° CAMPIONATO MONDIALE DEL PIZZAIUOLO, 3-5 giugno 2025, Mostra D'Oltremare - Napoli: classificato al 64° posto

- Premio Special Pizza Doc Smile, 10° edizione Campionato Mondiale Pizza DOC, NEXT, Capaccio Paestum (Sa), 12/14 novembre 2024

- 21° CAMPIONATO MONDIALE DEL PIZZAIUOLO, giugno 2024, Mostra D'Oltremare - Napoli: classificato al 71° posto

- 20° CAMPIONATO MONDIALE DEL PIZZAIUOLO, giugno 2023, Mostra D'Oltremare - Napoli: classificato al 104° posto

EVENTI PUBBLICI:

- Doc Talk "Pizza Inclusive" / Creatività e accessibilità", in occasione del Campionato mondiale pizza doc 11 – 12 – 13 Novembre 2025

- Pizzaiolo per lo stand La Torrente al 32° Campionato Mondiale della Pizza al Palaverdi di Parma, 8, 9, 10 aprile 2025

- Tutto Pizza Expo a Napoli il 22 e il 23 maggio 2023 e al Pizza Village il 24 giugno: ho avuto uno spazio dedicato in cui poter preparare le pizze ed essere intervistato, alla presenza di un interprete di LIS (Lingua dei Segni Italiana) che traduceva gli interventi.

- Ho partecipato, per la prima volta , al 20° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo al Caputo Pizza Village, presso la Mostra D'Oltremare - Napoli nelle date 19-20-21 giugno 2023.

- Ho partecipato dal 20 al 22 ottobre 2023 con un mio stand all'evento della Città della pizza a Roma.

- Ho partecipato il 13-14-15 novembre 2023 alla IX edizione del Campionato mondiale pizza doc, Paestum (Sa).

ALTRI EVENTI:

- docente nel corso sulla pizza napoletana agli studenti udenti americani della Penn University in visita a Roma, 27 maggio 2025

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso SegniLandia, in collaborazione con ENS Brescia, 11 maggio 2024

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso Deaf Bones Motorcycles APS Bologna 4 maggio 2024

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso La casa delle luci, 17 febbraio 2024

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso ENS di Perugia 25 novembre 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso CCR dei sordomuti - A.L., Roma, 11 novembre 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso ASD Polisportiva Sordi Bari, 9 settembre 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso CGSI nazionale, 31 agosto 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso ENS Latina, 17 giugno 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde pressoCCR dei sordomuti - A.L., Roma, 3 giugno 2023

- docente nel corso sulla pizza napoletana alle persone sorde presso ENS Salerno, 20 maggio 2023

- Sono socio di APN: Associazione pizzaiuoli napoletani, dal 4 ottobre 2023

- Collaboro con Caputo e La Torrente per l'utilizzo e la sponsorizzazione a titolo gratuito dei loro prodotti durante la partecipazione a campionati e fiere, nonchè nella realizzazione delle mie pizze a casa.

Sono Giuseppe Corsini e sono un pizzaiolo.

Mi occupo della preparazione pizze da oltre tre anni. Ho avuto però esperienza anche da ragazzo, come pizzaiolo, lavorando in un ristorante pizzeria italiana "Fontana di Trevi" a Parigi.

Sono prossimo alla pensione, anche se "giovane" rispetto all'età media pensionabile, poichè ho alle spalle tantissimi anni di lavoro.

La pizza, in particolare quella napoletana è la mia passione da sempre e ho voglia di rimettermi in gioco in questo settore.

In questo momento sono quindi alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.

Sono sordo. La mia storia e il mio percorso per l'ottenimento del titolo è fatta di difficoltà comunicative ma anche di incontri grazie ai quali ho toccato con mano il significato di inclusione sociale. Vivo a Roma, ma sono originario di Salerno. Classe 1967. Figlio di genitori sordi e primo di cinque fratelli (io e i miei due fratelli sordi, mentre le due sorelle udenti). Ho ricevuto dunque un'istruzione di tipo "segnante". Parlo quindi la Lingua dei Segni Italiana (LIS) sin da quando ero bambino. Sono sposato e ho due figli udenti che parlano benissimo la LIS.
Sono ben integrato nellA comunità sorda perchè ho sempre lavorato attivamente ed impegnato in prima persona per la tutela dei diritti dei sordi rappresentando per un lungo periodo la comunità stessa di fronte alle istituzioni.
Da ragazzo, nel 1983/84, ho avuto l'opportunità di lavorare in un ristorante/pizzeria italiano a Parigi ed in quell’occasione ho avuto modo di apprendere il mestiere dai colleghi italiani che lavoravano lì da diversi anni.. dopo un paio d'anni sono però rientrato in Italia per ragioni familiari e la mia strada è cambiata.
In occasione di un concorso in cui assumevano anche persone disabili, sono stato assunto come impiegato a tempo indeterminato e ho così iniziato tutt'altra carriera.
La passione per la pizza, però, non l'ho mai abbandonata.
Tra le tante vicissitudini della mia vita, ho cominciato a dare a questa passione un livello professionale soltanto alla fine del 2022, quando da autodidatta ho ripreso a impastare e a studiare da solo il disciplinare della pizza napoletana e le tecniche innovative e moderne della pizza contemporanea. Fino a quando, a marzo 2023 ho conseguito la qualifica di "Pizzaiolo" ed è iniziato il mio percorso di crescita nel mondo della pizza, conseguendo ulteriori specializzazioni e qualifiche e riconoscimenti.

Da quando ho ricominciato non mi sono ancora inserito nel mondo del lavoro relativo alla pizza poichè sono attualmente impiegato quale dipendente pubblico, ma entro quest'anno andrò in quiescenza e il mio sogno è quello di iniziare ad inserirmi professionalmente come pizzaiolo per poi dedicarmi completamente a questo.

Nel frattempo dal 2023 sono attivo sui social e sto girando l'Italia tenendo dei seminari dedicati alle persone sorde sulla pizza napoletana per farla conoscere alla comunità, ma sto anche cercando di aprire delle strade per l'integrazione della comunità sorda e udente ed avviare delle progettualità con pizzaioli ormai affermati nel settore perchè la mia idea è che si possa fare qualcosa insieme per promuovere quel necessario cambio di prospettiva sulla sordità, da mancanza a semplice condizione di vita, mediante l'inclusione, l'integrazione e l'abbattimento delle barriere comunicative e culturali.

Sono stato per tanti anni alla dirigenza dell'Ente Nazionale Sordi, prima a livello provinciale, a Salerno, poi a livello nazionale, in rappresentanza di oltre 30 mila persone sorde in Italia. Questo mi ha permesso di maturare una solida rete di contatti nell'ambito della comunità e a livello istituzionale.