Lindon Memishi
Ascoli Piceno,AP
Profilo professionale
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositivo e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
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Language
10
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years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
10 ani di ezperienca
Venarotta, Ascoli piceno
2016.09 - ad oggi
- Supervisione e formazione di aiutanti di cucina nel preparare impasti e condimenti.
- Creazione di nuove ricette di pizze per soddisfare le richieste dei clienti e aumentare le vendite.
- Gestione e manutenzione del forno a legna, inclusa la regolazione della temperatura.
- Definizione del menù in base alle tendenze gastronomiche del momento.
- Conservazione degli ingredienti secondo gli standard igienico-sanitari.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Pizzaiolo
10 ani
Venarotta, Ascoli piceno
2016.09 - 2026.09
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
Competenze
- Capacità di organizzazione
- Buone doti interpersonali
- Gestione del personale
- Rispetto delle norme igieniche
- Presentazione estetica dei piatti
- Conoscenza cucina italiana
- Tecniche di cottura avanzate
- Velocità
- Utilizzo del grill
- Efficienza
Lingue
Italiano
Intermedio
A1
Cronologia
Cuoco di ristorante
10 ani di ezperienca
2016.09 - ad oggi
Pizzaiolo
10 ani
2016.09 - 2026.09