Lorenzo Tamburini
Arco,TN
Profilo professionale
Esperto della ristorazione con pluriennale esperienza internazionale, maturata affrontando contesti operativi complessi e dinamici. Il percorso all'estero ha consolidato non solo la mia flessibilità gestionale, ma anche una conoscenza fluente della lingua inglese, strumento essenziale per il coordinamento di brigate moderne e multiculturali.
Dopo aver maturato solide competenze oltreconfine, ho proseguito il mio percorso in Italia, dove ho recentemente integrato la mia figura professionale con lo studio del mondo vitivinicolo (Sommelier 1° Livello). Questa formazione mi permette di sviluppare una sensibilità particolare per la valorizzazione del prodotto e la creazione di perfetti abbinamenti tra calice e piatto.
Ricerco oggi un progetto stimolante dove poter mettere a frutto questa visione multidisciplinare, contribuendo al successo aziendale attraverso leadership, rigore tecnico e una costante dedizione all'eccellenza enogastronomica.
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Sous chef
Hotel Luise 4*
Riva del Garda, TN
2025.03 - 2025.11
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Cucina tradizionale ed innovativa
- Gestione a 360 gradi della parte ristorativa tra gruppi e servizio "a la carte".
Chef
Osteria "Le Servite"
Arco, TN
2022.11 - 2024.10
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu mensilmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Cucina tradizionale ed innovativa
- Gestione a 360 gradi della parte ristorativa
Chef
Ristorante "al Fortino"
Nago, TN
2022.01 - 2022.10
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Cucina tradizionale ed innovativa
- Gestione a 360 gradi della parte ristorativa
Chef
Rifugio Lausen
Velo Veronese, Verona
2020.01 - 2021.12
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Cucina tradizionale ed innovativa
- Gestione a 360 gradi della parte ristorativa
Head Chef
Bottega
Montreal
2019.07 - 2019.12
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Cucina tradizionale ed innovativa
- Presentazione di un menù ridotto "speciale" della settimana
- Pizzeria Gourmet numero 1 a Montreal con pizza Napoletana e cibo italiano al 100%
Responsabile dei secondi /Junior Sous Chef
Graziella
Montreal
2019.04 - 2019.07
- Responsabile della linea e del servizio dei secondi
- Gestione della parte delle proteine (preparazione di carne,sfilettatura del pesce)
- Creare il piatto del giorno (primo e secondo)
- In assenza dello chef responsabile della cucina
- Cucina Gourmet italiana riconosciuta anche sul cucchiaio d'Argento
Executive Chef / Head Chef
Joiea Sociale
Montreal
2018.08 - 2019.04
- Food cost
- Creazione di menù stagionali e gestione degli eventi
- Gestione del personale,fornitori
- Cucina tipica italiana con ricerca sulle materie prime da importazione
- Cene a tema ed eventi per promuovere la cucina tipica italiana
Sous Chef
Pravda Cafe
Wellington
2017.08 - 2018.04
- Selezione di carne e pesce di altissima qualità, specialità alla griglia!
- Creazione del menu con lo chef
- Preparazione di nuovi piatti,gestione della linea
- Responsabile del piatto "pesce del giorno".tutti i giorni nuovo!
Head Chef
Bin 44 Restaurant + Bar
Wellington
2016.09 - 2017.08
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Ricerca dei fornitori e del personale
- Vincitori del Wellington on the plate
- Cucina Mediterranea,caratterizzata dal Brunch della mattina,ad un pranzo buono ma rapido e un servizio più chic e gourmet per la sera
- Posto situato sul mare molto frequentato e con ampio terrazzo
Sous-Chef
Bin 44 Restaurant + Bar
Wellington
2015.02 - 2016.09
- Gestione della cucina dai costi del cibo al personale con lo chef
- Creare nuovi menu stagionalmente
- Vincitori del Wellington on the plate
- Cucina Mediterranea,caratterizzata dal Brunch della mattina,ad un pranzo buono ma rapido e un servizio più chic e gourmet per la sera
- Posto situato sul mare molto frequentato e con ampio terrazzo
Junior Sous-Chef
De Mad Hatter
Melbourne
2014.07 - 2014.10
Chef de partie
The George
Perth
2014.03 - 2014.05
Chef de partie - Junior Sous-Chef
The beanstalk café
Melbourne
2013.11 - 2014.03
Baker - pizza & focaccia
Panificio Corraini
Arco, TN
2013.08 - 2013.10
- Esperienza di formazione per la conoscenza del mondo della panificazione
Chef de partie
Ristorante da Gianni
Arco, TN
2011.10 - 2012.12
- Gestione famigliare di un ristorante,prima esperienza come aiuto in cucina tuttofare.
Istruzione
Diploma di Istruzione Secondaria di Secondo Grado -
Istituto Tecnico Economico e Tecnologico
Riva del Garda06.2009
Competenze
Capacità di lavorare sotto pressione
Abilità di problem-solving
Passione per la cultura eno-gastronomica
Buona resistenza alla fatica e capacità di adattamento
Attitudine al lavoro di squadra
Gestione degli ordini
Doti comunicative e relazionali
Autonomia operativa e capacità di gestire le responsabilità
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Certificazioni
- Sommelier 1° livello
- HACCP
Cronologia
Sous chef
Hotel Luise 4*
2025.03 - 2025.11
Chef
Osteria "Le Servite"
2022.11 - 2024.10
Chef
Ristorante "al Fortino"
2022.01 - 2022.10
Chef
Rifugio Lausen
2020.01 - 2021.12
Head Chef
Bottega
2019.07 - 2019.12
Responsabile dei secondi /Junior Sous Chef
Graziella
2019.04 - 2019.07
Executive Chef / Head Chef
Joiea Sociale
2018.08 - 2019.04
Sous Chef
Pravda Cafe
2017.08 - 2018.04
Head Chef
Bin 44 Restaurant + Bar
2016.09 - 2017.08
Sous-Chef
Bin 44 Restaurant + Bar
2015.02 - 2016.09
Junior Sous-Chef
De Mad Hatter
2014.07 - 2014.10
Chef de partie
The George
2014.03 - 2014.05
Chef de partie - Junior Sous-Chef
The beanstalk café
2013.11 - 2014.03
Baker - pizza & focaccia
Panificio Corraini
2013.08 - 2013.10
Chef de partie
Ristorante da Gianni
2011.10 - 2012.12
Diploma di Istruzione Secondaria di Secondo Grado -
Istituto Tecnico Economico e Tecnologico