Luigi Montecalvo
triggiano
Profilo professionale
[Qualifica] con buona conoscenza in ambito [Tipologia] e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
1
1
year of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita
Gilda
forte dei marmi, lucca
2025.05 - 2025.10
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, secondi, contorni,) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Cuoco
gilda
forte dei marmi, lucca
2024.05 - 2024.10
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni .
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Istruzione
diploma - cucina
istituto consoli pinto
castellana grotte2023-07
Competenze
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Uso degli utensili da cucina
- Autonomia operativa
- Rispetto delle norme sanitarie
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di multitasking
- HACCP
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Team working
- Passione per la cucina
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
Inglese
Principiante
A1
Francese
Base
A1
Cronologia
Cuoco capo partita
Gilda
2025.05 - 2025.10
Cuoco
gilda
2024.05 - 2024.10
diploma - cucina
istituto consoli pinto