LUIS JEFFERSON ROMERO CHAVEZ
BRUGHERIO
Panoramica
2
2
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
EL GRAN GUSTO
VIMODRONE, MI
10.2024 - ad oggi
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Cuoco di ristorante
EL ENCANTO DEL SABOR
COLOGNO MONZESE, MI
03.2024 - 08.2025
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
- Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
- Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
- Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Manovale muratore
ALIAGA MONTEJO GERMAN S.R.L.
MILANO, MI
09.2023 - 02.2024
- Assistenza nella posa di mattoni, blocchi e pietre seguendo le direttive del capocantiere.
- Smaltimento dei materiali di risulta seguendo le normative ambientali e di sicurezza.
- Movimentazione dei materiali da costruzione sul cantiere utilizzando attrezzature specifiche.
- Controllo e manutenzione delle apparecchiature e delle strumentazioni.
- Stesura dei vari strati di malta e di intonaco murale, rettificando le superfici.
- Demolizione di manufatti in cemento e di strutture murarie in base al progetto.
Istruzione
DIPLOMA -
INSTITUCION EDUCATIVA JOSE MARIA ARGUEDAS
LIMA12-2019
Competenze
- Capacità di organizzazione
- Conoscenza cucina internazionale
- Gestione cucina
Lingue
Italiano
Base
A2
Spagnolo
Madrelingua
C2
Cronologia
Cuoco di ristorante
EL GRAN GUSTO
10.2024 - ad oggi
Cuoco di ristorante
EL ENCANTO DEL SABOR
03.2024 - 08.2025
Manovale muratore
ALIAGA MONTEJO GERMAN S.R.L.
09.2023 - 02.2024
DIPLOMA -
INSTITUCION EDUCATIVA JOSE MARIA ARGUEDAS