Mattia Manca
Alba,CN
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità di coordinamento del team di sala e supervisione dei dipendenti. Esperto nella gestione cassa e pagamenti, con una forte predisposizione al contatto con il pubblico. Abile nel motivare il team e garantire un servizio clienti impeccabile.
Panoramica
8
8
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala
Ristorante Museum
Alba, CN
2025.01 - ad oggi
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
- Gestione efficiente delle ordinazioni ai tavoli, con particolare attenzione alle intolleranze alimentari e richieste speciali dei clienti
- Servizio vino
- Chiusura della locale e registrazione incassi
Operaio di produzione
Ferrero Industriale Italia S.R.L
ALBA, CN
2023.07 - 2024.12
Cameriere
Ristorante Museum
Alba, CN
2021.05 - 2023.07
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Gestione efficiente delle ordinazioni ai tavoli, con particolare attenzione alle intolleranze alimentari e richieste speciali dei clienti
- Servizio vino
Responsabile
Fra Diavolo
Alba
2018.10 - 2020.09
- Formazione e sviluppo del personale per migliorare le competenze tecniche e gestionali.
- Gestione di team multidisciplinari per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, monitorando performance e progressi.
- Pianificazione e supervisione di progetti complessi, garantendo la consegna entro i termini e il rispetto del budget.
- Supervisione delle prestazioni lavorative e delle performance del personale.
- Gestione delle relazioni con il personale per garantire l'efficienza dei processi interni.
Cameriere
1 Stella Michelin "Marc Lanteri"
Grinzane Cavour, CN
2017.05 - 2017.09
Cameriere/Barman (stage)
Café Cuba
Malta, MALTA
2017.03 - 2017.05
- Pulizia e riordino di bar e sala, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Preparazione e presentazione di cocktail secondo le specifiche dei clienti e le ricette classiche.
- Gestione del banco bar, preparazione di caffè, cappuccini e bevande alcoliche e analcoliche.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
Cameriere di sala (stage)
Ristorante Enoclub
Alba, CN
2016.08 - 2016.12
Istruzione
Attestato di qualifica di operatore professionale -
Alba Accademia Alberghiera
Alba2018-06
Competenze
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Supervisione dei dipendenti
- Gestione cassa e pagamenti
- Buone capacità comunicative
- Capacità di motivare
- Attenzione ai dettagli
- HACCP
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Propensione al lavoro in team
Certificazioni
Attestato Sommelier di primo livello
HACCP
Lingua madre
Italiano
Esperto
Inglese
Intermedio
Francese
Principiante
A1
Cronologia
Responsabile di sala
Ristorante Museum
2025.01 - ad oggi
Operaio di produzione
Ferrero Industriale Italia S.R.L
2023.07 - 2024.12
Cameriere
Ristorante Museum
2021.05 - 2023.07
Responsabile
Fra Diavolo
2018.10 - 2020.09
Cameriere
1 Stella Michelin "Marc Lanteri"
2017.05 - 2017.09
Cameriere/Barman (stage)
Café Cuba
2017.03 - 2017.05
Cameriere di sala (stage)
Ristorante Enoclub
2016.08 - 2016.12
Attestato di qualifica di operatore professionale -
Alba Accademia Alberghiera