Mohammed Mojane
Brescia,Brescia
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
18
18
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
L’ntica pizzeria da Michele
Brescia, Brescia
2025.11 - 2026.06
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Pizzaiolo
La gustosa
Brescia, Brescia
2023.03 - 2025.04
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
Pizzaiolo
Pizzium brescia
Brescia, Brescia
2021.01 - 2022.12
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
Pizzaiolo
I silvani
Brescia, Brescia
2017.02 - 2021.12
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
Pizzaiolo
Pizzeria luigi
Casablanca, Casablanca
2008.01 - 2015.08
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
Istruzione
Scuola alberghiera mohammed 5
Casablanca01.2004
Competenze
- Possesso di HACCP
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di panificazione
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Uso degli utensili da cucina
- Attenzione ai dettagli
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Manualità
- Capacità organizzative
- Uso del forno a legna
- Attitudine al lavoro in team
- HACCP
- Preparazione impasto
- Esperienza cottura forno
Cronologia
Pizzaiolo
L’ntica pizzeria da Michele
2025.11 - 2026.06
Pizzaiolo
La gustosa
2023.03 - 2025.04
Pizzaiolo
Pizzium brescia
2021.01 - 2022.12
Pizzaiolo
I silvani
2017.02 - 2021.12
Pizzaiolo
Pizzeria luigi
2008.01 - 2015.08
Scuola alberghiera mohammed 5