Lettura di libri di cucina, libri di filosofia leggera
Moreno Cusin
Vinci ,Firenze
Profilo professionale
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Professionista dalla pluriennale esperienza in ambito ristorazione vanta ottime capacità comunicative e di teamworking. In possesso di HACCP è abile nell'eseguire diverse preparazioni: primi, secondi, antipasti, prodotti lievitati e dessert.
[Qualifica] affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.
Panoramica
32
32
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Conduzione familiare
Vinci, Firenze
1994.04 - 2025.12
- Gestione di Bar pizzeria a taglio,colazioni,pranzi veloci e caffetteria. Per 4 anni
- Responsabile della cucina in piccolo Bar pizzeria per circa 2anni
- Organizzazione della casa Cucina in un ristorante pizzeria,con responsabilità di approvigionamento di materie prime e organizzazione dei menu e creazione di menù per eventi , lavoro svolto a conduzione familiare per circa 15 anni.
- Cuoco responsabile di cucina in albergo a 5 stelle, presso Tawer Plaza , Pisa. Per circa 8 mesi.
- Cuoco ai secondi con gestione della griglia a carbone presso ristorante Caravanserraglio di Sesto Fiorentino per circa 9 mesi
- Cuoco presso pizzeria Rizzieri a Viareggio, 7 mesi
- Cuoco presso Bar e food 62 a Pisa, 6 mesi
- Cuoco presso ristorante il Rogiolo per circa 3 stagioni.
- Apertura locale di proprietà in villa del 1900 con preparazione di menù alla carta, menù a degustazione e creazione di menù per eventi, con attenzione alle materie prime stagionali.
- Cuoco responsabile della cucina presso ristorante Cusin del Mar, situato presso Hotel Rex Livorno, con mansioni di sviluppo dei piatti con attenzione alle materie prime stagionali, menù per eventi
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Istruzione
Licenza media -
Leonardo da Vinci
Vinci -Firenze-1984-06
Competenze
- Capacità di organizzazione
- Gestione del personale
- Professionalità
- Controllo qualità
- Rispetto delle norme igieniche
Hobby e interessi
Cronologia
Cuoco di ristorante
Conduzione familiare
1994.04 - 2025.12
Licenza media -
Leonardo da Vinci