NICOLA LOPRESE
MAROPATI,RC
Panoramica
13
13
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
PIZZAIOLO
LULU'S RISTORANTE PIZZERIA
MARINA DI GIOIOSA JONICA, RC
2025.04 - 2025.10
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
Pizzaiolo esperto
RIST. PIZZ. IL MERIDIONALE
LONDRA FULHAM, LONDRA
2024.01 - 2025.08
- Preparazione di pizze seguendo specifiche ricette regionali e sperimentazione di nuove combinazioni di ingredienti.
- Gestione della stazione di lavoro per la preparazione impasti seguendo le tecniche di lievitazione naturale.
- Manutenzione quotidiana degli strumenti di lavoro, inclusi forni, impastatrici e attrezzature per la stesura della pizza.
PIZZAIOLO
OTTIMA PIZZERIA
LONDRA, LONDRA
2024.09 - 2025.03
- Supervisione dell'ordine e della pulizia nelle aree di lavoro, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Coordinamento delle preparazioni culinarie, rispettando le ricette e gli standard di presentazione stabiliti.
- Controllo delle scorte in magazzino, effettuando ordini e gestendo le consegne per ottimizzare i costi e ridurre gli sprechi.
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef, selezionando ingredienti di stagione e fornitori locali.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Pizzaiolo
PIZZERIA RISTOPUB THE BEDFORD
LONDRA, BALHAM, LONDRA
2023.01 - 2023.12
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
Pizzaiolo
FRANCO MANCA
LONDRA,TOOTING BROADWAY, LONDRA
2019.11 - 2022.11
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
Aiuto pizzaiolo
CAMPING LA QUERCIA
LAZISE, VR
2019.04 - 2019.09
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
Aiuto pizzaiolo
CIGIERRE S.P.A PIZZIKOTTO PIZZERIA,RIST.
MANTOVA, MN
2018.01 - 2019.03
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
Apprendista pizzaiolo
PIZZERIA RIST. DORIAN GRAY
ISOLA DELLA SCALA , VR
2016.09 - 2017.12
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
Aiuto cuoco
RIST. GRIFONE BIANCO
MANTOVA, MN
2014.04 - 2014.05
- Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
- Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
Aiuto cuoco
RIST. GRIFONE BIANCO
MANTOVA, MN
2013.04 - 2013.05
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Istruzione
DIPOLOMA DI SCUOLA SECONDARIA - PROFESSIONALE ALBERGHIERO
I.P.S.A.R.
VALEGGIO S/M (VR)2016-06
Competenze
- Possesso di HACCP
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Elementi di gastronomia
- Attitudine al lavoro di squadra
- Etica professionale
- Norme di igiene alimentare
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Conoscenza delle materie prime
Cronologia
PIZZAIOLO
LULU'S RISTORANTE PIZZERIA
2025.04 - 2025.10
PIZZAIOLO
OTTIMA PIZZERIA
2024.09 - 2025.03
Pizzaiolo esperto
RIST. PIZZ. IL MERIDIONALE
2024.01 - 2025.08
Pizzaiolo
PIZZERIA RISTOPUB THE BEDFORD
2023.01 - 2023.12
Pizzaiolo
FRANCO MANCA
2019.11 - 2022.11
Aiuto pizzaiolo
CAMPING LA QUERCIA
2019.04 - 2019.09
Aiuto pizzaiolo
CIGIERRE S.P.A PIZZIKOTTO PIZZERIA,RIST.
2018.01 - 2019.03
Apprendista pizzaiolo
PIZZERIA RIST. DORIAN GRAY
2016.09 - 2017.12
Aiuto cuoco
RIST. GRIFONE BIANCO
2014.04 - 2014.05
Aiuto cuoco
RIST. GRIFONE BIANCO
2013.04 - 2013.05
DIPOLOMA DI SCUOLA SECONDARIA - PROFESSIONALE ALBERGHIERO
I.P.S.A.R.