Nuccio Andrea Smecca
Gela (CL),CL
Profilo professionale
Chef professionale con esperienza nella gestione della cucina e nella creazione di menu innovativi. Eccelle nella preparazione di piatti esteticamente curati e nella gestione del personale, unendo capacità organizzative e rispetto delle norme igieniche per garantire qualità e soddisfazione del cliente.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
L'Opera Bistrot
Gela, CL
08.2020 - ad oggi
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Presentazione del prodotto e studio dell'impiattamento e delle decorazioni del piatto.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Gestione della rotazione e conservazione delle scorte.
Cuoco di ristorante
Metropolis
Gela, CL
02.2014 - 01.2019
- Preparazione e cottura di alimenti in tempi rapidi seguendo le ricette standardizzate del ristorante.
- Svolgimento delle attività di apertura, chiusura e cambio turno.
- Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
- Amministrazione dei pagamenti tramite contanti, POS e voucher con rapidità e precisione.
- Accoglienza della clientela, veloce descrizione del menu e proposta di soluzioni aggiuntive o alternative in base alle offerte in corso.
Cuoco di ristorante
Villa Peretti
Gela, CL
04.2012 - 12.2013
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
Cuoco
Villa Fabrizio
Gela, CL
01.2010 - 01.2012
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Istruzione
Qualifica -
Cnos /fap
Gela Competenze
- Motivazione
- Buone doti interpersonali
- Rispetto delle norme igieniche
- Professionalità
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Capacità di organizzazione
- Tecniche di taglio
- Gestione del personale
- Controllo qualità
- Preparazione dei piatti
- Conoscenza di vini
- Presentazione estetica dei piatti
- Cottura a puntino
- Creazione menu
- Risoluzione problemi
- Gestione cucina
- Preparazione salse
- Gestione tempi cottura
- Conoscenza tecniche cottura
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Cronologia
Cuoco di ristorante
L'Opera Bistrot
08.2020 - ad oggi
Cuoco di ristorante
Metropolis
02.2014 - 01.2019
Cuoco di ristorante
Villa Peretti
04.2012 - 12.2013
Cuoco
Villa Fabrizio
01.2010 - 01.2012
Qualifica -
Cnos /fap