ORIETTA TORRENGO
MONTELUPO ALBESE,CN
Profilo professionale
Responsabile di cucina con molteplici anni di esperienza nel settore della ristorazione. Ha sempre operato con professionalità e attenzione, riuscendo a costruire brigate affiatate e capaci di crescere costantemente. L'attenzione verso la qualità e l'innovazione sono i suoi punti di forza, rappresentando gli elementi distintivi della sua proposta culinaria. Cerca una nuova realtà in cui potersi mettere in gioco, con la certezza di supportare la crescita.
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Ottima capacità di analisi nell'organizzazione del lavoro. Elevato grado di autonomia nelle risoluzioni delle problematiche.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
CUOCA
CASA DI RIPOSO "A.B. OTTOLENGHI" ONLUS
ALBA, CN
2001.06 - ad oggi
- Coordinamento delle operazioni in cucina, preparando piatti con attenzione particolare alle allergie alimentari
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Monitoraggio e gestione delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Cuoca di ristorante
RISTORANTI E AGRITURISMI DELLA ZONA
ALBA, CN
1993.06 - 2001.08
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Cuoca gastronoma
LE GOURMAND PATISSIER
SINIO D'ALBA, CN
2001.01 - 2001.06
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
Cuoca mensa scolastica
MENSA COMUNALE
ALBA, CN
1993.09 - 2001.01
- Supervisione di un team di assistenti di cucina per garantire la pulizia e l'ordine nell'area di lavoro.
- Preparazione quotidiana di pasti equilibrati per studenti seguendo le linee guida nutrizionali.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Istruzione
Attestato di frequenza - Primo soccorso
Casa di Riposo A.B. Ottolenghi
ALBA2018-01
Attestato di frequenza - Nutrizione Clinica
Casa di Riposo A.B. Ottolenghi
ALBA2017-01
Attestato di frequenza - Corso di aggiornamento in materia di salute e sicurezza sul lavoro
A.C.A. Formazione
ALBA2016-01
Attestato di Idoneità Tecnica - Corso di formazione per attività a rischio di incendio elevato
Comando Provinciale Vigili del Fuoco di Cuneo (CN)
ALBA2010-01
Attestato di frequenza - Cucina senza glutine
A.S.L. 18
ALBA2001-01
Attestato di frequenza - Corso di Formazione per addetti alla preparazione di alimenti
A.S.L. 18
ALBA1998-01
Qualifica professionale di addetto cucina - Enogastonomia, scienze degli alimenti e tecniche di cottura
IPSEOA (Istituto Alberghiero Barolo)
CN1992-06
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Norme di igiene alimentare
- Doti organizzative
- Procedure di controllo qualità
- Competenze enogastronomiche
- Acquisti e approvvigionamenti
- Tecniche di preparazione e cottura
- Conservazione degli alimenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE
Ottime conoscenze tecniche nel campo ristorativo.
Conoscenza del sistema operativo informatico Windows 1O Pro; ottima conoscenza pratica di word, excel, internet e posta elettronica.
Ottima predisposizione ad assimilare la funzionalità di qualsiasi programma informatico.
Cronologia
CUOCA
CASA DI RIPOSO "A.B. OTTOLENGHI" ONLUS
2001.06 - ad oggi
Cuoca gastronoma
LE GOURMAND PATISSIER
2001.01 - 2001.06
Cuoca mensa scolastica
MENSA COMUNALE
1993.09 - 2001.01
Cuoca di ristorante
RISTORANTI E AGRITURISMI DELLA ZONA
1993.06 - 2001.08
Attestato di frequenza - Primo soccorso
Casa di Riposo A.B. Ottolenghi
Attestato di frequenza - Nutrizione Clinica
Casa di Riposo A.B. Ottolenghi
Attestato di frequenza - Corso di aggiornamento in materia di salute e sicurezza sul lavoro
A.C.A. Formazione
Attestato di Idoneità Tecnica - Corso di formazione per attività a rischio di incendio elevato
Comando Provinciale Vigili del Fuoco di Cuneo (CN)
Attestato di frequenza - Cucina senza glutine
A.S.L. 18
Attestato di frequenza - Corso di Formazione per addetti alla preparazione di alimenti
A.S.L. 18
Qualifica professionale di addetto cucina - Enogastonomia, scienze degli alimenti e tecniche di cottura
IPSEOA (Istituto Alberghiero Barolo)