Rafal Becko
Roma,Roma
Profilo professionale
Professionista del settore [Settore], con specializzazione nella preparazione e lavorazione di impasti tradizionali e speciali per pizza, focacce e calzoni e comprovata esperienza nella mansione di 4 anni maturata presso le pizzerie “il campione”. Personalità intraprendente, motivata e precisa, dispone di ottime capacità comunicative e organizzative e si caratterizza per l'utilizzo di materie prime di primissima qualità, per l'utilizzo di lunghi tempi di lievitazione e di cottura al forno a legna.
Panoramica
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Language
4
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years of professional experience
Esperienza lavorativa
pizzaiolo
florentina marele
roma, rm
2025.07 - ad oggi
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- corso nella scuola italiana pizzaioli presso il rinomato pizzaiolo Gianluca Procaccini piu volte campione del mondo
- prefessionista della pizza acrobatica
aiuto pizzaiolo
pizzeria il campione al pontile
roma, roma
2024.06 - 2026.07
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
cameriere
sushiye
roma, roma
2023.09 - 2024.05
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
spiaggino
stabilimento corsaro
toma, roma
2023.06 - 2023.08
- Gestione e manutenzione quotidiana dell'area assegnata sulla spiaggia, inclusa la pulizia e l'organizzazione degli spazi.
- Sorveglianza degli ospiti in spiaggia per garantire la sicurezza e il rispetto delle regole stabilite.
- Collaborazione con il team per organizzare eventi e attività ricreative sulla spiaggia, migliorando l'esperienza degli ospiti.
- Installazione e smontaggio quotidiano delle attrezzature da spiaggia, inclusi ombrelloni e lettini.
- Posizionamento e apertura di sdraio e ombrelloni all'arrivo dei clienti.
Aiuto fabbro
paolo di folco
roma, roma
2022.05 - 2023.05
- Esecuzione di operazioni di finitura su pezzi lavorati, come levigatura, lucidatura e verniciatura.
- Preparazione degli strumenti e delle attrezzature necessarie per la lavorazione del ferro e dei metalli.
- Collaborazione con il fabbro nella gestione dell'inventario e nell'ordine di materiali di consumo e attrezzature.
- Manutenzione e riparazione di elementi metallici danneggiati, inclusa la saldatura e il taglio.
Istruzione
diploma - lingue
liceo enriques
roma 06.2022
Competenze
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Doti comunicative
- Teamworking
- Comunicazione efficace
- Uso degli utensili da cucina
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Attitudine al lavoro di squadra
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Resistenza allo stress
- Spirito di adattamento
- Esperienza cottura forno
- Gestione ingredienti pizza
- Utilizzo di forni e piastre
- Vendite al banco
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
pizzaiolo
florentina marele
2025.07 - ad oggi
aiuto pizzaiolo
pizzeria il campione al pontile
2024.06 - 2026.07
cameriere
sushiye
2023.09 - 2024.05
spiaggino
stabilimento corsaro
2023.06 - 2023.08
Aiuto fabbro
paolo di folco
2022.05 - 2023.05
diploma - lingue
liceo enriques