Raffaele Brescia
Polignano a Mare,bari
Panoramica
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year of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
G-m Srl
polignano a mare , bari
2026.05 - 2026.09
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Cuoco di ristorante
Pugliami S.r.l.
Polignano a Mare , bari
2025.04 - 2025.09
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Istruzione
diploma di scuola media inferiore -
Istituto di Scuola Media Inferire Pompeo Sarnelli
Polignano a Mare 1995-07
Competenze
- Capacità di organizzazione
- Professionalità
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Buone doti interpersonali
- Rispetto delle norme igieniche
- Conoscenza tecniche cottura
- Conoscenza di allergeni
- Utilizzo attrezzature professionali
- Creazione menu
- Abilità di guarnizione
- Abilità di sfilettatura
- Gestione tempi cottura
- Conoscenza di vini
- Risoluzione problemi
- Preparazione salse
- Presentazione estetica dei piatti
- Tecniche di cottura avanzate
- Preparazione dei piatti
- Conoscenza cucina italiana
Cronologia
Cuoco di ristorante
G-m Srl
2026.05 - 2026.09
Cuoco di ristorante
Pugliami S.r.l.
2025.04 - 2025.09
diploma di scuola media inferiore -
Istituto di Scuola Media Inferire Pompeo Sarnelli